طريقة عمل الفلافل المغربي
المكونات
كيلوغرام من الحمص، منقوع مدة اثنتي عشرة ساعة. نصف كيلوغرام من البازيلاء. نصف كيلوغرام من الفول المجروش، منقوع مدة اثنتي عشرة ساعة. ضمة من أوراق البقدونس. خمس حبات كبيرة من البصل. دقة فلافل، وهي بهارات الفلافل. ملعقتان كبيرتان من كربونات الصوديوم. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات مع بعضها البعض على الماكينة، وتأكّدي أنك قد حصلت على مكونات طرية بعد النقع، وأضيفي إليها الكربون والملح والفلفل الأسود.
- عندما تصلين لمرحلة القلي أضيفي الدقيق بشكل خفيف جداً؛ كي تحصلي على الطعم الهش، وبعدها تأكّدي من تسخين الزيت، واستخدام مقلاة عميقة ممتلئة بالزيت، وبعد أن تصبح جاهزة لديك أخرجيها منه