طريقة عمل لسان العصفور باللحم
المكوّنات
خمسمئة غرام من لحم الخروف الخالي من العظم. كوبان من معكرونة لسان العصفور. بصلتان صغيرتا الحجم. ملعقة صغيرة من الزيت. كوب من صلصة البندورة. كوب من خليط الجبن؛ جبنة بارميزان، وجبنة موزاريلا مبشورتان. ثلاث ملاعق صغيرة من الريحان. ثلاث ورقات من ورق الغار. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الكمون. ثلاثون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
اسلقي معكرونة لسان العصفور، بوضعها في قدر مملوء بالماء، وأضيفي لها ورق الغار والقليل من الملح، وأضيفي أيضاً ملعقة صغيرة من الزيت حتى لا تَلتصق المَعكرونة ببعضها ودعيها على النار. أحضري قدراً آخر، وضعي فيها الزيت والبصل المفروم، وقلّبيها إلى أن تذبل ويصفر لونها، وبعد ذلك أضيفي الفلفل الأسود والملح والكمّون، وبعد ذلك أضيفي اللحمة بعد أن تكوني قد قطّعتها إلى مُكعّبات ذات حجم مُتوسّط وقلبيها قليلاً، ومن ثمّ أضيفي صلصة البندورة، وقلّبيها ودعيها على النار إلى أن تنضج اللحمة. أحضري صينيّة للفرن أو طبق بايركس،
وضعي فيها معكرونة لسان العصفور وأضيفي لها الريحان بعد تقطيعه، وأضيفي الزبدة واخلطيها.
اصنعي حفرة وسط المعكرونة وضعي فيها صلصة اللحم الناتجة ورشّي عليها الجبن، ويمكنك أيضاً إضافة الجبنة البيضاء لها، ومن ثمّ ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتحمّر الجبن