طريقة عمل تبسي الباذنجان
المكونات
كيلوغرام من الباذنجان. كوبان من صلصة البندورة. حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً. نصف كيلو من اللحم المفروم. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من السمن. فصان من الثوم المهروس. زيت نباتي للقلي. صنوبر محمّص للتزيين.
طريقة التحضير
- تقطيع الباذنجان إلى حلقات بسمك اثنين سنتمتراً.
- رش الباذنجان بالملح وتركه لمدة ساعةٍ حتى يجف من سوائله.
- قلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
- رفع الباذنجان من الزيت، ووضعه فوق ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
- قلي البصل في السمن الساخن حتى يذبل.
- إضافة اللحم إلى البصل، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى البنيّ، ثمَّ رفعه عن النار.
- تسخين ملعقة سمن في قدرٍ وتقليب الثوم، ثمَّ إضافة صلصة البندورة، وترك الصلصة حتى تتكثّف فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- وضع القليل من الصلصة في صينية فرن، ثمَّ توزيع نصف حلقات الباذنجان فوقها.
- إضافة اللحم المفروم فوق الباذنجان وتوزيعه جيّداً، ثمَّ إضافة باقي كمية الباذنجان.
- إضافة الصلصة المتبقية، وتزيين التبسي بالصنوبر.
- وضع الصينية في فرنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية لمدة خمسة عشرة دقيقة.