طريقة كعب غزال المغربي
المكوّنات
العجينة: كوبان من الطحين. بيضتان. أصبع من الزبدة المذابة. رشة من الملح. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
الحشوة: أربعة أكواب من اللوز المُقشّر والمسلوق. كوبان من السكر. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير العجينة:
ضعي الطحين في وعاء عميق وأضيفي إليه البيض، ورشة ملح، والزبدة المذابة، وماء الزهر واعجني جيداً، ثم أضيفي الماء الفاتر بالتدريج حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة.
الحشوة:
- أضيفي الزيت النباتي، والزبدة، والقرفة، والسكر، إلى اللوز واطحنيهم بمحضرة الطعام أو مطحنة للمكسرات، ثم اعجنيهم جيّداً حتى تمتزج النكهات بها واتركيها جانباً.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها أكثر من عشر دقائق حتى ترتاح.
- قطعي عجينة اللوز إلى كرات ثم شكليها على شكل أسطوانات.
- ضعي كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم افرديها بالشوبك، ثم أضيفي الحشوة في المنتصف واغلقي الدائرة على الحشوة كي تأخذ العجينة شكل هلال.
- ضعي كعب الغزال في صينية قصيرة الحواف مدهونة بالقليل من السمن أو على ورق زبدة وضعيها بالفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر الى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح الحلوى ذهبيّة اللون