طريقة عمل كيك بالتمر بصلصة التوفي
المكوّنات:
مكوّنات خليط الكيك: مئتا غرام من التمر المقطع. كوب ماء مغلي. ملعقة ونصف صغيرة هيل ناعم. نصف ملعقة صغيرة زعفران. كوبان ونصف من الدقيق ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا. نصف ملعقة صغيرة ملح. كوب سكر ناعم. نصف كوب زبدة طرية. بيضتان. ملعقة صغيرة فانيلا سائلة. لوز مجروش، تمر صحيح للتقديم. مكوّنات صلصة التوفي: نصف كوب زبدة. نصف كوب كريمة. كوب وربع سكر بني فاتح.
طريقة التحضير:
- ثبّت الرف الشبكي وسط الفرن.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. .
- ادهن قوالب بنديت وهي قوالب كب كيك مزخرفة صغيرة بالسمن وانثر الدقيق فيها، ثمّ اتركها لحين الحاجة إليها.
- لتحضير خليط الكيك: ضع التمر، والماء، والهيل، والزعفران في وعاء عميق وقلّبه، ثمّ دعه لعدّة دقائق حتى يصبح التمر ليناً. انخل الدقيق، والبيكنج باودر، والصودا، والملح في وعاء ثمّ اتركه لحين الحاجة إليه. ضع السكر والزبدة في وعاء الخلط، ثمّ ثبت المضرب وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمياً وذا لون أصفر فاتح.
- أضف البيض والفانيلا ثمّ اخفق على سرعة متوسطة حتى يختفِي البيض.
- أضف خليط الدقيق وخليط التمر، ثمّ ثبت مضرب التقليب وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة.
- وزّع الخليط على القوالب لتملأ ثلثيها فقط. ضع القوالب في الفرن لمدّة 35-40 دقيقة،
- اختبر نضج الكيك باستعمال عود خشبي فإذا خرج العود نظيفاً تماماً فهذا يعني أنّ الكيك نضج.
- حضّر صلصة التوفي أثناء الخبز،
- ضع الزبدة، والكريمة والسكر البني في قدر ذي قاعدة سميكة، ثمّ ضع القدر على نار متوسطة لمدّة 2-3 دقائق، ثمّ قلب الخليط إلى أن يذوب السكر وتتكون صلصة ناعمة،
- احتفظ بالصلصة دافئة. ضع حبات التمر في الصلصة، ثمّ ضعها في اللوز لتتغطى تماماً، ثمّ اتركها جانباً إلى أن يحين التزيين. أخرج الكيك من الفرن واقلبه على شبك معدني، اتركه 5 دقائق. ضع الكيك في طبق التقديم، وزّع الصلصة على الكيك وهو ساخن، أو قدّم الصلصة بجانب الكيك.
- زيّنه بحبات التمر المغطاة باللوز