طريقة عمل لسان العصفور بالصلصة
المكونات
نصف كيلو من لحمة العجل مقطّعة إلى مربّعات صغيرة. حبتان بندورة حمراء طازجة مقطّعة إلى مربّعات. حبة فلفل حلو كبيرة الحجم مقطّعة مربعات صغيرة. جزرة مقطّعة مربعات صغيرة. بصلتان من الحجم الكبير. سنان من الثوم. ملعقة معجون بندورة كبيرة. ربع ملعقة جوزة الطيب. نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة. ملعقة ملح. نصف كأس يقدونس مفروم ناعم. زيت نباتي.
طريقة التحضير
- اغسلي اللحمة جيداً، ثم ضعي بصلة صغيرة الحجم في وعاء للطهي مع القليل من الزيت النباتي على النار، وحركيها حتى تذبل قليلاً.
- أضيفي اللحمة على البصل وقلبيها حتى تأخذ لوناً فاتحاً.
- أضيفي مقدار لتر من الماء الدافئ عليها وغطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج.
- أحضري وعاء أخر ثم أضيفي مقدار الزيت النباتيّ، والبصل المفروم ناعماً على النار الهادئة حتّى يصبح ذهبياً.
- أضيفي الجزر وقلبيه لمدة دقيقتين على النار، ثمّ أضيفي بعد ذلك الفلفل الحلومع التحريك والتقليب من وقت لآخر.
- أضيفي البندورة المفرومة وقلّبيها بهدوء مع الخليط، ثمّ أضيفي اللحمة بعد تصفيتها من المرقة على الخليط. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وقلّبي المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي البقدونس المفروم ناعماً، وحرّكي بهدوء حتى لا يفسد شكل البندورة.
- أضيفي مقدار نصف كأس من مرقة اللحمة على الخليط، وغطي الوعاء بعد ذلك لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات بالكامل.
- ضعي معجون البندورة على الخليط واتركيه على النار حتى يختلط مع باقي المكونات
- . قدمي طبق لسان العصفور مع الصوص ساخناً مع الأرز الأبيض، أو الخبز البلدي الطازج، وأطباق مختلفة من المقبلات، والسلطات الباردة.