طريقة العرايش الجزائرية
المكونات
كيلوغرام من الطحين. خمسمئة غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. أربع ملاعق كبيرة من الحليب. رشة ملح. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. رشة من الفانيلا ماء يضاف بالتدريج. ملعقة كبيرة من ماء الزهر الحشوة ثلاثة أكواب من لوز البودرة، أي المطحون. كوب السكر. رشة من القرفة. ماء الزهر يضاف بالتدريج.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في إناء مع الزبدة والزيت والحليب وملح والسكر ونضيف الماء بالتدريج وماء زهر حتى نحصل على عجينة لينة.
- نضع اللوز مع السكر والقرفة ونضيف ماء الزهر بالتدريج حتى يصبحوا متماسكين.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك بسمك ثلاث سانتيمترات، ثم نقطعها بالشكل الذي نفضله.
- نضع في كل دائرة قليلاً من الحشو، ثم نغلقها جيداً.
- نطهوها بالفرن مسخن على درجة حرارة 180درجة مئوية، مدة خمس وعشرين دقيقة.
- نحضر أي نوع طلاء نفضله من الوصفات أعلاه، ونزين بها العرائش بعد أن تبرد