طريقة المعمول بالتمر
المكونات
ثلاثة أكواب من الدّقيق. كوب من السكّر. كوب من الحليب. كوبان من السميد النّاعم. كوبان من السمن النّباتي أو الزّبدة. كوبان من عجوة التّمر. ملعقة متوسّطة من القرفه النّاعمة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة، مذابة في نصف كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الفانيلا. رشّة محلب ورشّة جوزة الطيب. نصف كوب من ماء الورد. سكّر ناعم حسب الرّغبة للتّزيين. ربع كوب من الزيت.
طريقة التّحضير
- اعجني عجوة التّمر بالزيت والقرفة، ثمّ شكّليها إلى كرات صغيرة الحجم وتناسب قالبك. ضعي السّمن في وعاء واغليه على نارٍ هادئة.
- ضعي الدّقيق والسّميد في وعاء كبير، ثمّ أضيفي السمن المَغلي إلى الخليط، واخلطيه جيّداً حتّى يُصبح متماسكاً.
- ضعي الخليط في الثلّاجة لمدّة يومٍ كامل.
- أخرجي العجينة من الثلّاجة، وأضيفي لها الحليب، والسكّر، وماء الورد، والخميرة، والمحلب، وجوزة الطيب.
- أضيفي البيكنج باودر والفانيلا واستمرّي بالعجن حتّى تصبح العجينة متماسكة.
- قطّعي العجينة إلى كرات، واحشيها بالتّمر، وبعد ذلك شكّليها بالقوالب الخاصّة بالمعمول.
- ضعي العجينة والتّمر بشكل مرتّب في صينيّة الخبز، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة إلى أن تتحمّر من الوجهين