طريقة عمل تشيز كيك بالقهوة
المكونات
مكونات طبقة البسكويت: نصف كوب من الزبدة المذابة. كوبان من البسكويت المطحون. ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة. مكونات الحشو: ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة. ربع كوب من الماء الساخن. ثلاثمئة غرام من الجبن الكريمي اللين. كوب من الكريمة السائلة. نصف كوب من كلٍ من: الحليب المكثف. الحليب المحلى. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة. للتزيين: كوب من الكريمة السائلة. ربع كوب من القهوة الجاهزة. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير
- إحضار قالب تشيز كيك قاعدته متحركة على شكل رغيف أو حسب الرغبة.
- وضع البسكويت، والقهوة، والزبدة داخل طبق عميق، وتقليب البسكويت بواسطة ملعقة عريضة حتى اختلاط المواد مع بعضها، ووضع البسكويت داخل القالب والضغط عليه بقوة حتى تماسكه والحصول على طبقة سميكة من البسكويت، ووضع القالب داخل الثلاجة لحين إتمام باقي الخطوات.
- إضافة الجيلاتين فوق الماء الساخن، والتقليب بواسطة الشوكة حتى إذابة الجيلاتين، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً، وعدم إدخاله إلى البراد.
- وضع السكر، والجبن، والحليب المحلى، والكريمة، والحليب المكثف داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة لدقيقتين أو إلى ثلاث دقائق للحصول على خليط تشيز كيك كريمي القوام وناعم، ثمّ إضافة الجيلاتين والتقليب حتى اختلاطه مع الخليط واندماجه جيداً.
- توزيع خليط التشيز كيك فوق البسكويت بالقالب، وطرق القالب لعدة طرقات خفيفة حتى توزيع الخليط جيداً على البسكويت، ثمّ نثر القهوة الجاهزة فوق الخليط، ووضع التشيز كيك داخل البراد لعدة ساعات حتى يبرد تماماً.
- إحضار وعاء تقديم بحجم القالب الذي تمّ استخدامه، وفتح القفل عن قالب التشيز كيك ووضع التشيز كيك على الوعاء، وبالإمكان تقديم التشيز كيك كما هي وبالإمكان إكمال الخطوة التي تليها.
- وضع الكريمة، والقهوة، والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على كريمة متماسكة وجامدة.
- وضع الكريمة داخل كيس للتزيين مثبت به قمع للزخرفة، وتوزيع الكريمة فوق التشيز كيك، ثمّ نثر القليل من القهوة الجاهزة على الكريمة.
- وضع التشيز كيك داخل البراد لعدة ساعات ثمّ تقديمها مباشرة