طريقة الحمام المحشي بالأرز
المكونات
ثلاث حبات من الحمام، كاملة وكبيرة الحجم. كوب ونصف من الأرز، طويل الحبة . رشة من السكر. رشة من الملح. بصلة، كبيرة الحجم . ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقتان صغيرتان من السمن. حبتان كبيرتان من البندورة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. رشة من الملح. ثلاثة فصوص من الثوم. بصلة، متوسطة الحجم. رشة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من السماق. عصير ليمونة. ملعقتان صغيرتان من بهار الدجاج.
طريقة التحضير
- نقطّع حبة البصل بشكل صغير، ونضع الملح والبهار، ونحرّك جيداً.
- ندعك المزيج على الحمام من الداخل والخارج ونتركه قليلاً.
- نجهّز الأرز للحشو، ونأخذ القليل من مزيج البصل ونُقلّبه على النار مع السمن حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نضع الأرز المغسول بالماء عليه ونغمره، ونضع القليل من الملح والفلفل ونتركه حتى يتشرّبه وينضج.
- عندما نلاحظ أنّه تشرّب من الماء، نرفعه عن النار، ونحشو الحمام.
- نضع الأرز الذي تبقى على النار حتى ينضج.
- نُعد خلطة مكوّنة الحمام وهي، البندورة، والبهارات المشكلة، والملح، والثوم، والبصل، والفلفل، والسماق، والليمون، وبهار الدجاج في الخلاط ونخلط جيّداً.
- ندهن الحمام بالخلطة السابقة جيّداً. نضع الحمام في صينية الفرن، مع التقليب حتى يتحمّر من جميع الجوانب.
- نفرد الأرز في صينيّة مُناسبة، ونضع الحمام المحشي المحمر (الزغاليل) على وجه الأرز، ثمّ نرش فوق الزغاليل اللوز أو غيره (حسب الرغبة).