Question

طريقة عمل صينية الكفتة بصلصة الليمون

Answer 1

المكوّنات

• ربع كوب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون. الكزبرة. الهيل الناعم. القرفة. ملعقة كبيرة من بهار اللحم. ربع حزمة من البقدونس. ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح. بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع. كيلو غرامٍ من اللحمة.

مكونات خليط الصلصة:

• قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من المرقة أو الماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث بصلات كبيرات مُقطعات إلى جوانح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت الزيتون.

Answer 2

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن مناسب الحجم.
• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحتها.
• فرم كلٍ من: البصل، اللحم، البقدونس والثوم. إضافة كلٍ من: الملح، البهار، الفلفل، القرفة، الكمون، الهيل والكزبرة، وخلط البهارات مع اللحمة جيداً بأطراف أصابع اليد، مع الدعك بقوة إلى أن يتم تكوين كفتة لحم متجانسة وناعمة.
• وضع الدقيق في طبق واسع. أخذ كمية من الكفتة بحجم البيضة، وتشكيلها بين باطن الكف إلى كرة ناعمة.
• وضع كرة الكفتة في الطحين، وتقليبها بخفة ليتم تغطيتها تماماً، وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكفتة إلى كرات بنفس الحجم.

 تحضير صلصة الليمون:

• وضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• وضع كرات الكفتة في المقلاة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي. إخراج الكفتة من المقلاة، ووضعها في طبق الفرن.
• إضافة الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة ثمّ إضافة البصل والثوم. تقليب البصل لعدة ثوانٍ ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الماء، العصير والنعناع.
• ترك الصلصة إلى أن تغلي لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ سكبها على الكفتة. تغليف طبق الكفتة بقطعة من ورق الألومنيوم.
•  وضع صينية الكفتة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك. تقديم صينية الكفتة بصلصة الليمون مع الأرز الأبيض