Question

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

Answer 1

المكوّنات

مئة وخمسة وعشرون غراماً من كبدة الدجاج، المقطّعة. أربع قطع من الحمام، المغسول جيداً. كوبان من الفريكة. مئة وخمسة وعشرون غراماً من قوانص الدجاج. ملعقة كبيرة من السمن. حبتان من البصل المتوسط الحجم، مع فرم حبة بشكل ناعم ناعمة والاحتفاظ بالثانية. ربع كوب من الزبيب. ملعقة كبيرة من الزيت. ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم. فلفل أسود وملح. رشة من الكمون.

Answer 2

طريقة الإعداد

• ننقّي الفريكة ونغسلها جيداً وننقعها فى ماء ساخن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• نسخّن في قدر على النار السمنة ونضيف البصلة المفرومة ونقلّب إلى أن يصبح لونها ذهبي، ونضيف قطع القوانص، الكبدة، الملح، الصلصة الكمون، الفلفل، الزبيب وربع كوب من الماء ويُترك على النار إلى أن ينضج الخليط.
•  نصفّي الفريكة ونضيفها إلى خلطة الكبدة ونقلّب ونرفعها من على النار نحشي الحمام بالخلطة من الرقبة والبطن، إلى أن تنتفخ الحمامة ونُغلقها بخلة أسنان كي لايخرج الفريك أثناء سلق الحمام.
• نضع الماء مع الملح والفلفل، حبهان، البصلة، ملعقة من الزيت وورق اللورى في قدر على النار، ونضيف الحمام المحشي ونتركه إلى أن ينضج.
•  نرفع الحمام من على النار ونحمّره في السمن ويصبح جاهزاً للتقديم.