Question

طريقة عمل الفاصولياء البيضاء باللحم مع التمّن

Answer 1

المكونات

اثنا عشر فصاً من الثوم. كوبان من الفاصولياء النظيفة المنقوعة في ستة أكواب من الماء البارد مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا. ربع كوب من الزبدة. عشر حبات متوسطة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة. عود من القرفة. بهارات حلوة. معجون طماطم. قرفة بودرة. تسمعمئة غرامٍ من لحم الضأن والأفضل من لحم الفخد والمقطّع إلى قطع متوسطة الحجم مع العظم. جوزة الطيب. خمسة أكواب من الماء البارد. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم. كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

Answer 2

طريقة التحضير

• وضع حبوب الفاصولياء في قدر كبير ثمّ غمرها بالماء وتركها على نار عالية إلى أن يغلي الماء مع مراعاة كشط الرغوة عن الوجه بواسطة الملعقة ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة وتركها على النار لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
•  إذابة الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة ثمّ تقليب اللحم فيها إلى أن يتحمر ثمّ إضافة البصل المفروم إلى اللحم.
• إضافة حوالي خمسة أكواب من الماء البارد إلى اللحم وتركه على نار عالية إلى أن يغلي مع مراعاة إزالة الرغوة عن السطح.
•  خفض الحرارة إلى هادئة وترك اللحم على النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج ثمّ تتبيله بالتوابل والبهارات.
• إضافة الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفاصولياء إلى اللحم مع متابعة التقليب.
• تسخين الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ثمّ تقليب الثوم مع الكزبرة إلى أن ينضج الثوم وصب الخليط فوق الفاصولياء مع متابعة طهيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• سكب الفاصولياء في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الأرز المفلفل والخضار.