Question

طريقة عمل كفتة ملفوفة بالباذنجان

Answer 1

المكوّنات

مكوّنات الكفتة: حبّتان من باذنجان. رشّة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة ناعماً. ضمة بقدونس مفرومة. حبة من الفلفل الأخضر المقطّع ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة المطحونة. رشّة من الملح والفلفل. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

Answer 2

طريقة التحضير

• نقطع الباذنجان على شكل شرائح طويلة، ثمّ نرشه بالملح ونتركه لمدّة ساعة.
• نغسل الباذنجان من الملح ونعصره قليلاً. نوّزع شرائح الباذنجان في صينية للطبخ، وندهنه بالزيت. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة تقريباً.
• نحمّر الباذنجان على الوجهين جيداً.
•  نخلط كلاً من: اللحم المفروم، والبصل المقطّع، والبقدونس المقطّع، والفلفل الأخضر.
• نعجن العجين ونرش عليه البهارات المشكلة والملح والفلفل.
• نشكّل الكفتة على شكل أصابع متساوية. نغمر الأصابع بالطحين، ثمّ نتخلّص من الطحين الزائد.
• نحمر الكفتة داخل الزيت المسخن من قبل، ونضعها على أوراق للتنشيف لتمتص منها الزيت.
• نضع كل أصبع كفتة فوق شريحة من الباذنجان ونلفها جيداً، ونضعها في الصينية بحيث يكون الجزء الملفوف لأسفل.
•  نكرر العملية نفسها حتّى تنتهي الكمية.
•  مكوّنات الصلصة: نصف كوب من صلصة الطماطم. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من الخل. رشّة من الملح والفلفل.
•  تحضير الصلصة: نخلط كل مكونات الصلصة جيداً. نضيف لها الملح والفلفل. نسكب الصلصة فوق الباذنجان. ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدّة نصف ساعة. نقدمها دافئة مع الأرز والخبز المحمص