ما هي طريقة عمل الزربيان اليمني؟

Question

الزربيان اليمني

Answer 1

ما هي طريقة عمل الزربيان اليمني؟

المكونات

• أربعة صدور دجاج منزوعة العظم.

• حبتان من البطاطا المقلية والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المنقوع لنصف ساعة.

• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

• رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً، والمخلوط مع ملعقة كبيرة من الهال البودرة.

• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.

بهارات الدجاج

• رشة من كلّ من: الكركم، الفلفل الأسود، والقرنفل، والكمون، والهال، والكزبرة الجافة، على أن تكون جميع هذه المكونات مطحونة.

بهارات الأرز

• عود من القرفة.

• خمس حبات من الهال.

• عودان من القرنفل.

• ورقتا غار.

• زيت أو سمن، وملح، ومرق الدجاج -بحسب الرغبة-.

طريقة التحضير

1. تسخين القليل من الزيت في قدر، ثمّ قلي البصل حتى يذبل. إضافة الملح، ثمّ وضع الدجاج، وتقليبه من وقت إلى آخر، حتى يتغيّر لونه.

2. إضافة خليط الثوم، ثمّ إضافة بهارات الدجاج. سكب الزبادي فوق المكوّنات، ثمّ غمر المكوّنات بالماء المغلي.

3. ترك المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج.

4. إضافة البطاطا المقلية عند نضج الدجاج، وترك المزيج لبعض الوقت حتى ينضج جيداً.

5. سكب مرق الدجاج في القدر وتركه حتى يغلي، وذلك لتحضير الأرز.

6. إضافة بهارات الأرز، ثمّ وضع الأرز وسلقه حتى يصبح نصف ناضج.

7. تصفية الأرز، وإضافته إلى مزيج الدجاج.

8. تغطية القدر بورق القصدير، وترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 6-10 دقائق.

المصدر : موقع إقرأ