ما هي طريقة عمل الكشري المصري؟

Question

الكشري المصري

Answer 1

ما هي طريقة عمل الكشري المصري؟

المكوّنات

• نصف كيلو من الأرز.

• نصف كيلو من المعكرونة صغيرة الحجم.

• نصف كيلو من العدس البنيّ.

• نصف كيلو من الحمص منقوع لليلة كاملة.

• كيلو من عصير الطماطم.

• نصف كيلو من البصل.

• كوب من الشعيرية.

• كوب ونصف من الزيت النباتيّ.

• عشرة فصوص من المهروس.

• ملح -حسب الرغبة-.

• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.

• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

1. تقطيع البصل إلى شرائح، ثمّ رشّ الدقيق والملح، ووضع كمية قليلة من الزيت وتحريكه حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.

2. تصفية البصل من الزيت على ورق المطبخ؛ لامتصاص الدهون الزائدة.

3. سلق الحمص فى كمية كافية من الماء، وإضافة ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والملح، والكمون.

4. سلق المعكرونة وتصفيتها، وتقليبها مع ملعقتين من جزء من الزيت المتبقي من البصل حتى لا تلتصق.

5. سلق العدس، ثمّ إضافة الملح، والكمون، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

6. وضع الشعيرية في الكمية المتبقية من الزيت حتى تتحمر، ثمّ إضافة الأرز بعد غسله بالماء، وإضافة قليلاً من الملح والكمون.

7. فرم الثوم مع الملح، وأخذ ملعقة كبيرة، ووضعها مع ملعقتين من الزيت وتحمير الثوم.

8. إضافة عصير الطماطم، والملح، والثوم المفروم، وترك الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.

9. فصل ثلاثة أكواب من ماء الحمّص بعد سلقه، وإضافة ملعقة من الثوم المفروم مع عصير الليمون، وترك المزيج حتى يغلي لمدّة دقيقة واحدة؛ لتجهيز (الدقة)، ثم تركها جانباً.

10. تحضير صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة من الشطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة، وتكرها تغلي لمدّة دقيقة.

11. ولتقديم الكشري، وضع الأرز بطبق التقديم أولاً، ثمّ نصف كمية العدس، ثمّ المعكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثمّ إضافة رشة من البصل المحمر، مع وضع حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق، ورشّ قليل من الصلصة والشطة حسب الرغبة.

12. تقديم الكشري ساخناً، وإلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة، والدقة، والبصل، والحمص المسلوق.

المصدر : موقع إقرأ