أولا- المكوّنات:- عدد 2 كوارع مقطعين مغسولين. بصلتين. ثمرتين من الفلفل الرومي والفلفل الحار. ملح أبيض حسب الحاجة. فلفل أسود حسب الطلب. حبهان مطحون. رشة من جوزة الطيب. ملعقة بودرة زنجبيل صغيرة. ملعقة كمون صغيرة. ملعقة زعتر صغيرة. أوراق اللورا. ثانيا- تحضير ما قبل البدء:- تغسل الكوارع و تنقع في ماء مضاف إليه بعض الملح و بعض السكر لمدة معقولة. يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح. يتم تقطيع البصل إلى جوانح. طريقة عمل طاجن الكوارع المخلية بالفرن:- يتم سلق الكوارع المقطعة النظيفة في إناء مناسب الحجم و يتم إضافة كل التوابل المذكورة بالأعلى للكوارع. بعد تمام النضج ، نترك الكوارع لتهدئ بعض الوقت، ثم نخليها من العظم بسهولة. أحضري مقلاة ، ثم شوخي فيها البصل المقطع و الفلفل المقطع إلى شرائح تشويحها جيدا. بعدها يتم إسقاط الكوارع المخلية من العظم. يتم استكمال التشويح للكوارع مع خليط البصل والفلفل ثم تضاف ملعقتين من شوربة الكوارع وتترك حتى تغلي. بمجرد أن تغلي يتم سكبها في طاجن مناسب الحجم أو توزع على طاجنين وتدخل الفرن حتى تتشمع.