ما هي طريقة عمل رزيتو؟

Question

رزيتو

Answer 1

ما هي طريقة عمل رزيتو؟

مقادير

• 2 كوب أرز ريزوتو، او يمكن اسخدام الارز ذو الحبة القصيرة

• 60 جرام زبدة

• 1/4 كوب زيت زيتون

• 20 جرام فطر طازج مقطع شرائح

• 50 جرام فطر مجفف ، ينقع في نصف كوب ماء المغلي ( لمدة 15 دقيقة )

• بصلة صغيرة ، مفرومة

• ملعقة كبيرة ثوم مهروس

• كوب جبنة بارمزان او جبنة جرانا بادانو، مبشورة

• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، للتزيين

• ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

• ملح حسب الرغبة

• 2 مكعب مرق الدجاج، مـ،ب ب50 ملل ماء مغلي

خطوات

1. يغسل الأرز في ماء بارد ويصفى ( لا ينقع ).

2. ثم تذوب نصف الزبدة مع زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم والملح والفلفل.

3. يطهى على نار خفيفة حتى تذبل المكونات.

4. تغرف نصف كمية الخليط الى قدرآخر ( لاضافتها الى الأرز).

5. ثم يضاف الفطر الطازج ، يطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ذهبي اللون.

6. ثم يرفع فطر البوركيني من الماء ويعصر باليد، يضاف الى الفطر المقلى ، ويترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، يحتفظ بماء النقع.

7. يدار ماء النقع فوق مزيج الفطر مع الانتباه الى عدم نزول الشوائب المترسبة في القعر يترك ليغلي ثلاث دقائق.

8. ثم يضاف الأرز إلى القدرالثاني ، يطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر دون توقف ،

9. ثم يضاف مرق الدجاج الساخن بالتدريج بحيث لا يضاف اي كمية جديدة الا بعد ان يمتص الارز الكمية التي قبلها وهكذا، لمدة عشر دقائق تقريبا.

10. يضاف خليط الفطرالى الارز ونستمر في الطهي والتحريك لمدة خمسة دقائق حتى يصبح الارز شفافا ناضجا.

11. ثم تضاف بقية الزبدة مع نصف كمية الجبنة وتخلط. يرفع الصحن عن النار.

12. يزين بالبقدونس وبقية الجبنة ويقدم ساخنا.

يمكنك مشاهدة المزيد من المعلومات عن رزيتو