Question

طريقة عمل عرق التربيانكو بالخضار

Answer 1

طريقة عمل عرق التربيانكو بالخضار

المكونات:

• عرق لحم التربيانكو.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر العادي.
• كوب ونصف من الخل الأبيض.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرما ناعما، أو من بودرة الثوم.
• زيت ذرة نباتي.

طريقة التحضير:

• يتم غسل اللحم جيدا بالماء، ثم يتم التخلص من الدهون الزائدة فيه.
• عمل ثقوب متقاربة في قطعة اللحم باستخدام السكين.
• يترك اللحم جانبا إلى أن يتم تحضير التتبيلة.
• اخلطي بين كل من الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، مع ملعقة صغيرة من الخل في طبق، مع التقليب جيدا.
• يتم تتبيل قطعة اللحم بالخليط مع حشو الثقوب به جيدا.
• يتم لف عرق اللحمة التربيانكو بالخيط العريض النظيف.
• اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع كوب إلا ربع من الخل في طبق.
• يتم فرك العرق بالملح الخشن جيدا من جميع الجهات، ثم يتم وضعه في كيس بلاستيكي للطعام.
• ضعي خليط السكر في الكيس من الداخل مع اللحم، ويتم إغلاق الكيس جيدا.
• ضعي اللحم بالكيس في الثلاجة، ويترك لمدة 6 ساعات.
• يتم إخراج قطعة اللحم من الثلاجة، ووضعها في زيت الذرة الساخن على درجة حرارة متوسطة، ويتم التقليب إلى أن يتغير اللون.
• اخلطي ملعقتين من السكر مع باقي كمية الخل، ورشة صغيرة من الملح، وكوب من الماء الساخن.
• يوضع الخليط في وعاء متوسط الحجم، ثم يتم صبه على اللحم، ويترك على النار إلى الغليان.
• تهدأ الحرارة، ويتم إضافة ربع كوب من الماء كلما قلت السوائل الموجودة في الإناء.
• يمكنك اختبار نضج اللحم بالأعواد الخشبية، ثم يتم رفع قطعة اللحم من السوائل وتترك جانبا إلى أن تبرد.
• تخلصي من الخيط الموجود حول عرق اللحمة، ثم يتم تقطيع العرق إلى شرائح رفيعة.
• توضع شرائح اللحم في طبق التقديم ويتم صب السوائل عليها.
• يقدم الطبق مع الأرز الأبيض والسلطات وبالهناء والشفاء.

و يمكنك الاطلاع على معلومات أكثر حول طريقة عمل عرق التربيانكو بالخضار