طريقة عمل فطائر بالسبانخ
مكوّنات العجينة
ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء الدافئ. ربع كوب من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ملعقة كبيرة من السكر. بيضة. ملعقة كبيرة من حبوب الخميرة الفورية.
مكوّنات الحشوة
حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الشطة. نصف كيلو من السبانخ المغسول والمفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من عصير الليمون الطازج. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من السماق. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في العجّانة الكهربائية، ثم نضيف السكر والملح والخميرة والحليب البودرة ونقلب المكوّنات.
- نضيف البيضة وزيت الزيتون لخليط الدقيق ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة مضرب العجين حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- نضيف الماء الدافئ لخليط الدقيق ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن صينية بقليل من الزيت.
- نشكل العجين على شكل كريات صغيرة الحجم ثم نضع كريات العجين في الصينية المدهونة
- . ندهن سطح الكريات بكميّة قليلة من الزيت ثم نغطيها. نضع الصينية في مكان دافئ ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ترتاح وتنتفخ.
- نضع أوراق السبانخ المغسولة والمفرومة في قدر على النار ونحرك باستمرار حتى يذبل السبانخ. نصفي السبانخ،ثم نضيف زيت الزيتون والبصل المفروم فرماً ناعماً والشطة والملح والفلفل الأسود ونقلب المكوّنات جيّداً على نار هادئة.
- نزيل السبانخ عن النار ثم نضيف السماق وعصير الليمون ونحرّك الحشوة وتصبح جاهزة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- نفرد العجينة قليلاً ثم نضع فيها كميّة مناسبة من الحشوة حسب الرغبة ونغلقها على شكل مثلث.
- نضع مثلثات العجين المحشية في صينية كبيرة حافتها قصيرة بحيث تكون متباعدة حتى تنتهي الكمية.
- نغطي الصينية ونتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة. نضع الصينة في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي وتتحمر.
- نزيل الصينية من الفرن، ثم نضع الفطائر المحمرة في طبق التقديم. نقدم الفطائر مع السلطة