طريقة طبخ الفول
المكونات
كوبان من الفول الناشف. القليل من الملح حسب الرغبة. تتبيلة الفول: ثلاثة فصوص من الثوم. حبتان من الليمون معصورتان. ربع كوب من زيت الزيتون. القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ضمة من أوراق البقدونس.
طريقة التحضير
- ننقع الفول اليابس لمدّة 12 ساعة تقريباً.
- نسلق الفول بعد تصفيته من الماء المنقوع، ونُضيف إليه الماء والملح، ونُغطّيه ونسلقه حتى يصبح طرياً مع تفقّده خلال فترة السلق وإضافة الماء إليه كلما احتاج لذلك؛ حيث تستغرق فترة السلق ما يقارب الساعتين حتى الساعتين ونصف.
- عند الانتهاء من عمليّة السلق ننقل الفول مع ماء السلق المُتبقّي، ونضعه في إناء آخر، ونهرس الفول. نُجهّز التتبيلة من خلال خلط الثوم المهروس، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والكمّون، ثمّ نضع هذه التتبيلة على الفول المهروس.
- نُجهّز البقدونس المفروم ونُزيّن به الخليط، ونُقدّمه بعد أن يُصبح فاتراً مع الخبز البلدي