طريقة عمل بروليه التمر الهندي

المكوّنات:

كوب من التمر الهندي المطهو والمركّز. مئة غرام من السكر. ثمانون غراماً من الزبدة. عشرون غراماً من نشا الذرة. بيضتان. صفار أربع بيضات. سكر بني.

ضع التمر الهندي المركّز والزبدة في قدر. سخّن الخليط إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
اخفق البيض مع صفار البيض والسكر إلى أن يصبح المزيج ذا ملمس قشدي.
أضف نشا الذرة إلى مزيج البيض واخلطه جيداً.
أضف نصف خليط التمر الهندي فوق خليط البيض، واخلطه جيداً إلى أن يتجانس.
أعد الخليط إلى القدر. فلّب المزيج على نار هادئة إلى أن تختفي الرغوة ويصبح ثخيناً.
برّد المزيج باستخدام وعاء يحتوي على ماء مثلّج.
ضع الخليط في أكواب التقديم.
ضع الأكواب في الثلاجة، وعندما يتماسك رش قليلاً من السكر البني على الوجه