Question

طريقة عمل كبيس اللّفت

Answer 1

طريقة عمل كبيس اللّفت

المكوّنات

1 كيلو غرام من اللّفت ذو الحبّة الصغيرة أو المتوسّطة. ربع كوب من الملح البحريّ. ملعقتان صغيرتان من السكّر. ملعقة كبيرة من روح الخلّ. حبّة من الشمندر. ماء.

طريقة التحضير

• نضع كمية اللّفت في وعاء، ونقوم بغسل كل حبّة لفت وحدها وذلك بفرك حبّة اللّفت بالأصابع جيّداُ حتّى تزول كامل الأوساخ عنها، وهنالك بعض حبّات اللّفت يكون خارج منها بعض الشعيرات الرفيعة نقوم بنزعها باستخدام سكين حادّ.
• نقطّع حبّات على شكل شرائح أو على أي شكل مرغوب بسكين حادّ.
• نرتّب الشرائح أو القطع الناتجة في وعاء زجاجيّ للكبس، ونضع بين شرائح اللّفت شرائح الشمندر بحيث تكون موزّعة بشكل متباعد عن بعضها. نضع ثلاث أكواب من الماء مع السكّر والملح في قدر، ونضعه على النار إلى أن يغلي، وبعدها نترك القدر جانباُ إلى أن يبرد تماماً.
• نسكب الماء المملّح المسكّر البارد على شرائح اللّفت والشمندر بحيث يغمرها بمقدار أربعة سنتيمترات ونضع ملعقة روح الخلّ.
• نضع بعض أوراق العنب الخضراء على سطح الماء ونغلق الوعاء الزجاجيّ جيّداً حتّى لا يدخل الهواء إلى الداخل وبالتالي تتلف شرائح اللّفت.
• نضع الوعاء الزجاجيّ في مكان تخزين المخلّلات ويُترك لمدّة شهر وبعدها يُفتح ويتم تناوله