Question

طريقة عمل سلطة الباذنجان المغربيّة

Answer 1

طريقة سلطة الباذنجان المغربيّة

المكوّنات

ملعقة صغيرة غير مُمتلئة من حبّات الكمون. نصف كيلو غرام من الباذنجان القاسي. ربع كوب من البصل الأخمر المُقطَّع. ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأحمر. ملعقة صغيرة من السُكَّر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نُحمّص حبّات الكمون في مقلاة عميقة على نَّار متوسِّطة الحرارة مع التحريك بين الحين والآخر حتّى تظهر رائحة الكمون ويتحول لونه إلى البُنيّ، بعدها نترك حبّات الكمون لتبرد ونقوم بطحنها.
• نقوم بشوي الباذنجان في مقلاة عميقة على نَّار متوسِّطة مع تقليبها بواسطة الملقط من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى تُصبح طريّة ولونها غامق.
• ننقل الباذنجان إلى لوح التقطيع، ونُزيل رأسه، وننزع القشرة عنه، ونُقطِّعه إلى قطع كبيرة.
• نضع الباذنجان المُقطَّع في وعاء بحجم مُناسب ونُضيف له كلاً من البصل، والخلّ، ومقدار ملعقة كبيرة من كلٍ من الزيت والبقدونس، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍ من مسحوق الكمون والملح، والسُكَّر.
• ننقل السلطة إلى طبق التقديم، ونُزيّن بملعقة الزيت المُتبقيّة، والبقدونس، والكمون