طريقة عمل سوفليه الموز
المكونات
موزتان طازجتان كبيرتا الحجم. ثلث كوب من السكر الأبيض، بالإضافة إلى ملعقة إضافية من السكر. ملعقتان كبيرتان من الماء. رشة من بودرة القرفة. بياض أربع بيضات كبيرة الحجم. رشة من الملح. رشّة من السكر البودرة -للتقديم-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية ووضع المنصب الشبكي في ثلث الفرن السفلي.
- دهن أربع إلى ست قوالب الراميكن الخزفية بالزبدة ورشها بالسكرالبودرة.
- صف قوالب الراميكن في صينية ووضعها في الثلاجة.
- تقشير الموز وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ثمّ هرسه في وعاء محضّرة الطعام.
- أخذ كوب من هريس الموز ووضعه جانباً.
- خلط الماء مع السكر في قدر صغيرووضعه على نار متوسطة الحرارة وترك الخليط حتى يغلي.
- ترك الخليط يغلي على النار حتى يسمك لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق.
- إضافة هريس الموز وتحريك المكونات مع بعضها حتى تندمج جيداً.
- رفع القدر عن النار وإضافة رشة من القرفة إليه ومن ثمّ نقله إلى وعاء مناسب ومضاد للحرارة.
- خفق بياض البيض مع الملح جيداً في وعاء نظيف وجاف إلى أن يبدأ بالتماسك، ثمّ إضافة ملعقة السكر الإضافية والاستمرار في الخفق حتى تتشكل رؤوساً متماسكة.
- قلب بياض البيض في كوب هريس الموز البارد وخلط الخليطين جيداً.
- صب الخليط في القوالب المحضّرة مسبقاً وتمليس الوجه باستخدام طرف السكين.
- وضع أطباق السوفليه في الفرن ثمّ تخفيض حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
- خبز السوفليه لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة تقريباً حتى تنتفخ ويصبح لونها بنياً فاتحاً.
- إخراج أطباق السوفليه من الفرن ورش السوفليه بالسكر البودرة وتقديمه ساخناً