طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة
المكونات
بيضتان. ملعقة صغيرة من الفانيلا. خمسون غراماً من السكر. خمسة عشر غراماً من الدقيق. خمسة وعشرون غراماً من بودرة الكاكاو. مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الحليب. مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة قطع صغيرة. بياض خمس بيضات. سكر بودرة لتزيين السوفليه.
طريقة التحضير
- تحضير أطباق السوفليه، ودهنها بالزبدة ورشها ببودرة الكاكاو.
- وضع الفانيلا ونصف كمية السكر في وعاء وتشغيل الخفاقة ليصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثمَّ إضافة الدقيق وبودرة الكاكاو وتقليب المكونات بلطف.
- تحضير كريمة الحشوة: وضع الحليب في قدر ووضعه على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- إضافة نصف كمية الحليب على البيض وتقليب الخليط حتى يمتزج جيداً.
- إعادة الخليط إلى قدر الحليب ووضعه على نار قوية مع الاستمرار بالخفق إلى أن يبدأ بالغليان.
- سكب الخليط في وعاء كبير ثم إضافة الشوكولاته والتقليب بلطف إلى أن تذوب الشوكولاتة، ثم وضعه جانباً ليبرد.
- وضع بياض البيض في وعاء عميق وإضافة الكمية المتبقية من السكر وتشغيل الخفاقة على سرعة متوسطة إلى أن يتماسك بياض البيض، ثم تقليبه بلطف مع كريمة الحشوة.
- سكب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة وإدخاله في فرن بدرجة حرارة مئتين مئوية إلى أن ينضج ويرتفع السوفليه عن حافة الصحن.
- نثر السكر البودرة على أطباق السوفليه