طريقة صلصة فيليه السمك المقلي
المكونّات
أربع قطع من فيليه السمك. ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة الثوم. بودرة البصل. البابريكا. نصف كوب من الزبدة المذابة. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. الزعفران المفتت. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم. شطة مجروشة. كزبرة ناشفة. الأوريجانو. للتزيين: كزبرة مفرومة. أرباع ليمون. أرز.
طريقة التحضير
- ضع فيليه السمك في طبق واسع. ضع نصف كمية الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ ضع المقلاة على نار متوسطة.
- أضف كلاً من: البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الزعفران، البابريكا، الكركم، الشطة، الأوريجانو والكزبرة في مقلاة الزبدة، ثمّ قلبها جيداً إلى أن تذوب الزبدة فقط.
- وزع خليط الزبدة والبهارات على فيليه السمك، وافركهم جيداً بأطراف أصابعك ليتشرب بطعم البهارات.
- ضع بقية الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتذوب، ثمّ ضع فيليه السمك لمدة تصل إلى ثلاث دقائق ليصبح قاعها ذهبي اللون.
- اقلب السمك على الجهة الثانية وانتظر لمدّة أربع دقائق لتصبح أيضاً ذهبية اللون.
- ضع الأرز في طبق تقديم واسع، ثمّ انقل السمك المقلي عليه
- . أضف عصير الليمون، ثمّ ضعها مرة ثانية على النار إلى أن تغلي الصلصة وتسمك قليلا.
- وزّع الصلصة على السمك والأرز، وانثر الكزبرة وقدّمها مباشرة مع الليمون