طريقة تخليل الجزر الأصفر

المكوّنات

محلول ملحي لا يقل تركيزه عن عشرة بالمئة. كيلوغرام من الجزر. كمية مناسبة من الماء المغلي.

في البداية لا بدّ من اختيار نوع مناسب من الجزر الأصفر لغرض تخليله.
إزالة شعيرات الجذور منها، ثم غسلها جيداً بالماء وتصفيتها.
تقطيعها إلى حلقات صغيرة أو متوسطة الحجم، أو أي شكل آخر حسب الرغبة.
وضعها في الماء المغلي دقيقة واحدة، لأن ذلك يُسرع من عملية نضج المخلل.
وضع قطع الجزر في برطمانات خاصة، وإضافة كمية كافية من الملح فوقها، وكمية قليلة من الخل ثمّ إغلاقها جيداً، مع الحرص على عدم فتحها حتّى ينضج.