طريقة عمل الفلافل المصري منزلياً
المكونات
عروقٌ من البقدونس الأخضر. نصف كأسٍ من الكرات. كأسان ونصف من الفول، ويفضل أن يكون الفول غير مقشر. قليلٌ من الكزبرة الخضراء والشبت. ثوم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المجففة. بصلة، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم. كميةٌ قليلةٌ من الشطة. كميةٌ قليلةٌ من الكمون وطحنه. كميةٌ قليلةٌ من الماء. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بايكربونات الصوديوم. قليلٌ من البهارات والتوابل المشكلة والمنوعة، مثل؛ السماق، والفلفل الأسود. سمسم لأغراض التزيين. ملح. زيتٌ نباتي.
طريقة التحضير
وباتباع الخطوات التالية بالترتيب سيتم إعداد وتناول الفلافل المصري مميز الطعم:
- غسل الفول جيداً ونقعه لمدةِ تقارب الثماني ساعاتٍ في الماء.
- تصفية الفول من الماء. خلط جميع الخضراوات مع الفول. فرم كافة المكونات حتى تصبح ناعمة.
- تذويب بايكربونات الصوديوم في الماء. إضافة الماء إلى الخليط السابق.
- إضافة التوابل والبهارات إلى المزيج وخلط كل المكونات بشكلٍ جيد. وضع الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة.
- تكوين قطعٍ صغيرةٍ ومدورةٍ من العجينة. تزيين القطع بالسمسم. قلي القطع في الزيت وإبقاؤها في الزيت لخمس دقائق.
- تقديم الفلافل وحده أو مع السلطات، مثل؛ سلطة الطحينية، أو سلطة البندورة، والخيار العادية المعروفة أو في الشطائر.