Question

طريقة عمل عجينة فم السمكة

Answer 1

طريقة عمل عجينة فم السمكة

المكوّنات

كأسان من الطحين. خميرة سريعة. كأس من الماء الدافئ. فنجان من زيت القلي. حفنتان من الحليب الجاف. حفنة من الملح. حفنة من السكر.

تحضير عجينة فم السمكة

• ينخّل الطحين الأبيض في وعاء كبير وعميق باستخدام منخل دقيق الثغور، للتخلّص من تكتّلات الطحين وضمان الحصول على عجينة ناعمة وطريّة. يسكب كلّ من الملح، والسكر، والحليب الجاف، والخميرة إلى الطحين، مع تحريك الطحين حتّى تمتزج المكوّنات تماماً.
• يسكب الزيت على الطحين، ثمّ يعجن بالزيت يدوياً لحين امتصاص الطحين لأكبر كمية ممكنة من الزيت. يضاف الماء تدريجياً إلى الطحين، مع العجن المستمر للطحين مع الماء، لحين الحصول على عجينة طريّة وناعمة ومتماسكة. إذا ما كانت العجينة صلبة،
• يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ إليها لتليينها، أمّا إذا كانت لزجة فيضاف إليها القليل من الطحين المنخّل حتّى تتماسك.
• تضاف المكوّنات الجافة جميعها إلى الطحين، مع تحريك الطحين حتّى تمتزج المكوّنات معه تماماً.
•  يدهن قاع الوعاء وجوانبه بالقليل من الزيت النباتي، وتوضع العجينة في الوعاء وتغلّف بكيس بلاستيكيّ شفاف ونظيف، تترك في مكان جاف ودافئ حتّى تتخمّر وتنتفخ للأعلى، إذا ما كان الجو شتاءً يفضل لفّ الوعاء بعدد من البطانيّات لتوفير الدفء اللازم لتخمّر العجينة