طريقة عمل زلابية رقيقة
المكوّنات
كوبان من الدقيق. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من القزحة "حبة البركة". ربع ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات صلصة الجزر: نصف كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. حبتان متوسطتان من الجزر، مقطعتان إلى أصابع رقيقة. كوب من السكر.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع الملح والدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب العجين والخلط على سرعة متوسطة مع الإضافة التدريجية للماء، والاستمرار في العجن مدّة خمس دقائق للحصول عجينة طرية.
- تجهيز صينية واسعة بدهنها بالزيت، وتقسيم العجينة إلى أقراص صغيرة ووضعها في الصينية، ودهن سطحها بالزيت، وتغليفها بالنايلون، وحفظها في الثلاجة ليلة كاملة.
- وضع كمية وافرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، ورفعها على نار متوسطة حتّى يسخن.
- أخذ قرص من العجينة وفردها على سطحٍ مستوٍ، وفردها باطراف الأصابع حتّى تصبح على شكل دائرة صغيرة، وإسقاطها في الزيت ببطء حتّى تنتفخ من الجهتين.
- قلي الزلابية حتّى تصبح باللون الذهبي، ووضعها على قطعة ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد، وتقديم الزلابية مع صلصة الجزر وهي ساخنة.
تحضير صلصة الجزر:
- وضع الجزر والماء والسكر في قدر، ورفعه على نار متوسطة، والتحريك جيدًا حتّى يغلي الخليط، وتركه يغلي على نار منخفضة مدّة خمس دقائق، والاحتفاظ بصلصة الجزر وهي دافئة.