طريقة عمل الترافل الأبيض
المكوّنات
عشرون غرامًا من الجلوكوز. أربعون غرامًا من زبدة الكاكاو. مئة غرام من الكريمة. شوكولاتة بيضاء إضافية ذائبة. مئة وخمسون غرامًا من الشوكولاتة البيضاء. رقائق جوز الهند.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة في حمام مائي كي تذوب، بوضعها على نار خفيفة درجة حرارتها 40 درجة مئوية، ثم رفع الشوكولاتة من الحمام المائي ووضعها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- إعادة تسخين الشوكولاتة بحيث تكون حرارتها أقل من 40 درجة مئوية.
- غلي الجلوكوز والكريمة معًا، وإضافة زبدة الكاكاو إليها والتحريك حتى يذوب.
- مزج الشوكولاتة الذائبة وتركها حتى تبرد وتتماسك، ثم وضعها في قرطاس الحلوى وتشكيلها إلى كرات، وحفظها في الثلاجة حتى تبرد، ثم تشكيلها باليد إلى كرات وإعادتها للثلاجة حتى تبرد مرة أخرى.
- تغطية الكرات بالشوكولاتة البيضاء، ووضعها في رقائق جوز الهند