طريقة عمل أم علي بالقشطة
المكونات
خمسمئة غرام من الزبدة. خمسة أكواب من الحليب. عشر شرائح من الباف باستري المربعات. كوب من السكر. مكونات الحشو: ربع كوب من الزبيب، الجوز المجروش، البندق المحمّص المجروش، اللوز الشرائح والفستق الحلبي المجروش. نصف كوب من جوز الهند. ملعقة كبيرة من القرفة. ربع كوب من الفستق. مكونات القشطة: ربع كوب من الحليب المكثف المحلى. كوب من القشطة. للتزيين: ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- إحضار طبق فرن عميق.
- تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية وإحضار صينية حافتها قصيرة.
- تقطيع مربعات عجينة الباف لنصفين ووضعها داخل الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والثانية ووضعها بالفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي وتركها حتى تبرد تماماً.
- تقطيع الباف إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها داخل الطبق.
- تخفيف حرارة الفرن إلى 180 مئوية.
- إضافة الزبيب، الجوز، الفستق، جوز الهند، البندق، القرفة واللوز والتقليب حتى اختلاطه مع العجينة المفتتة وتركه جانباً.
- وضع السكر، الحليب، الزبدة والفانيلا في قدروالتسخين على النار بحرارة متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى غليانه.
- صب خليط الحليب بالفور على الخليط بالطبق وتقليبه قليلاً حتى توزيعه وتركه جانباً لعدة دقائق حتى تشريبه بالحليب.
- وضع الحليب والقشطة في وعاء وتقليبها حتى اختلاطها مع بعضها البعض.
- توزيع خليط القشطة على سطح العجينة برفق حتى تغطية السطح قدر المستطاع.
- وضع الفستق على سطح القشطة حسب الذوق.
- وضع أم علي داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى الحصول على سطح بلون ذهبي وتقديمها دافئة