Question

طريقة عمل مربى المشمش مع بكتين الفاكهة

Answer 1

طريقة مربى المشمش مع بكتين الفاكهة

المكوّنات

أربعة أكواب ونصف من المشمش المجفّف. أربعة أكواب ونصف من الماء المغلي. ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا. خمسون غراماً من مادة بكتين الفاكهة المطحونة. سبعة أكواب من السكر الأبيض. ربع كوب من عصير الليمون

طريقة التحضير

• نقع المشمش في الماء المغلي في وعاء لمدّة 30 دقيقة، حتى يصبح المشمش طرياً.
• خلط المشمش والماء، مع مستخلص الفانيلا في الخلاط على دفعات مع بقائه سميكاً قليلاً.
• مزج خليط المشمش مع البكتين في وعاء كبير على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي، ثمّ إضافة السكر، وعصير الليمون، وتركه حتى يغلي ويذوب السكر لمدّة دقيقة إلى دقيقتين. تعقيم المرطبانات بوضعها في ماء مغليّ لمدّة خمس دقائق على الأقل.
•  وضع المربَّى في المرطبانات الساخنة، وإدخال ملعقة أو سكين إلى المرطبانات؛ لإزالة فقاعات الهواء، ثمّ مسح حواف المرطبانات باستخدام منشفة ورقيّة رطبة، ثمّ تغطيتها. وضع الماء في قدر كبير حتى نصفه، وتركه يغلي، ثمّ وضع المرطبانات بعناية في الماء مع ترك مسافة خمسة سنتيمترات بين المرطبانات، ويمكن إضافة المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر، وتغطيته لمدّة عشر دقائق.
• إزالة المرطبانات من الماء، وتغطيتها بالقماش، وتركها حتى تبرد لمدّة تقارب الساعة. الضغط على المرطبانات؛ للتأكّد من إغلاقها جيداً، وتخزينها في مكان بارد ومظلم.