طريقة كيكة البرتقال
المقادير
ستة ملاعق طعام من عصير البرتقال ، واحد كوب من الدقيق الخاص بالكيك منخول ، ربع ملعقة صغيرة من الملح ، واحد كوب من السكر ، خمس بيضات ، ملعقة من قشر البرتقال.
مقادير الحشوة نصف كوب من الزبدة ، ربع كوب من السكر الناعم، بودرة، ملعقتان طعام من الحليب ، ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير البرتقال، ثلأثة ارباع الكوب من الجوز المفروم فرمآ ناعمآ جدآ .
طريقة الكيكة
- يدهن قالبان قطر بالزبدة ثم يغطي قعرهما بورق خاص بالفرن المدهون بالزبدة ثم يخفق صفار البيض لمدة دقائق أو الى ان يتكاثف ثم يضاف نصف كوب من قشر البرتقال والملح الى البيض ويخفق المزيج حتى يصبح كثيفآ. يخفق بياض البيض حتي ينتفخ ثم تضاف اليه بقية السكر بالتدريج ويخفق المزيج. ثم بعد ذلك يضاف بياض البيض الي مزيج صفار البيض ويحرك من الاعلى الي الأسفل بملعقة حتى يختلط المزيج .
- يصب العجين في القالبين بالتساوي ويملس سطح القالبين، قم يخبز القالبان لمدة 30 دقيقة بعد ذلك يترك القالبان لمدة عشرة دقائق ليبردا تماما ويزال الورق عنهما .
طريقة تحضير الحشوة
- تخفق الزبدة ثم يضاف اليها قليل من السكر وقليل من الحليب وعصير البرتقال وتخفق الزبدة بعد كل اضافة حتى ينتهي السكر والعصير ثم يقسم كل قالب الى نصفين بسكين ثم يدخل بين النصفين ورقة كرتون لترفع النصف العلوي من الكيكة بسهولة ثم يقلب النصف الأول ويوضع فوق طبق خاص ثم يدهن النصف الأول من الحشوة ثم يغطى بالنصف الثاني ويدهن بقليل من الحشوة ثم تدهن جوانب الكيكه وسطحها ببقية الحشوة ثم يوضع الجوز المفروم في باطن الكف ويضغط على الجوانب ليلتصق الجوز بالكريمة ، عندما يبرد القالب يوضع في الثلاجة لحين تقديمه