طريقة عمل دبس التمر
المكوّنات:
كيلو ونصف من التّمر الزهريّ الجيّد الناضج. لتر ماء دافئ. شاش أبيض لتصفية الخليط. وعاء محكم الإغلاق.
طريقة الصنع:
- إزالة نواة التّمر، ثمّ تقطيع التمر إلى جزأين، ويتمّ غسل التمر بالماء الدافئ.
- وضع التمر مع الماء على النار حتى يغلي، ثمّ تخفيف الحرارة لجعلها متوسّطة، حتى تُصبح حبّات التّمر طريّة، وشبه مهروسة.
- إضافة الماء بشكل تدريجيّ كلما احتاج الخليط لذلك، حتى يُصبح التمر مهروساً بشكل جيّد.
- تصفية الخليط بواسطة مصفاة، ثمّ بواسطة الشّاش، حتى يتم الحصول على مُركّز عصير التّمر السائل.
- وضع العصير على النّار مرّة أخرى، حتى تزيد كثافته، ويُصبح مثل القّطر تقريباً.
- وضع دبس التّمر بعد أن يبرد تماماً بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ وضعه في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بعيد عن الحرارة والرّطوبة