Question

طريقة عمل قمر الدين من المشمش

Answer 1

طريقة قمر الدين من المشمش

المكوّنات

خمسمائة غرام من المشمش الطازج والمنزوع منه البذور. مئتان وخمسون غراماً من السكر الأبيض الخشن. مئة غرام من الجلوكوز أو العسل الطبيعيّ. ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون. كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع كمية من الماء في قدر مناسب، ونضعه على نار متوسّطة حتى يغلي، ثمّ نضيف المشمش ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً.
• نزيل القدر عن النار، ونصفّي الخليط جيداً، ثمّ نضع المشمش المسلوق في الخلاط الكهربائيّ، لمدّة عشر دقائق أو أقلّ حتى نحصل على خليط طري.
•  نضع المشمش في قدر ذي سمك مرتفع، ونضيف إليه الجلوكوز، والسكر الخشن ونتركه على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط قوامه متجانس ومتماسك.
• نضيف ملح الليمون إلى الخليط السابق عند الحصول على خليط متماسك، ثم نتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن العشر دقائق.
• نزيل القدر عن النار ونتركه جانباً. نسكب الخليط بسمك خمسة عشر ميلللتراً في صينية مناسبة ومغلّفة بأوراق الألمنيوم، ومدهونة بالزيت النباتي.
• نترك الصينية في مكان مناسب لمدة ثماني وأربعين ساعة متتالية.
• نقطّع قمر الدين الجاهز إلى مربعات صغيرة الحجم، ثم نضعه في طبق مناسب ونقدمه بارداً.