طريقة مربى المشمش
المكوّنات:
كيلو من المشمش الطازج. كيلو من السكر الأبيض الخشن. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- نغسل حبات المشمش بالماء البارد، ومن ثم نزيل بذرتها ونتخلص منها.
- نضع السكر والمشمش في وعاء كبير، ثم نغطي الوعاء بإحكام، ونتركهه جانباً لمدّة لا تقلّ عن السبع ساعات، وذلك حتى يخرج الماء من حبات المشمش، ويختفي السكر.
- نسكب خليط المشمش في قدر كبير، ونضعه على نار هادئة، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة، حتى يغلي المزيج.
- نضيف عصير الليمون إلى خليط المشمش، ونحرّكه جيّداً، ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع مربى المشمش في علب زجاجية متوسّطة وكبيرة الحجم، ثم نغلقها بإحكام، ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة، ونتناول منها بعد ذلك.