طريقة مربى المشمش المهروس

المكوّنات:

كيلو من المشمش الطازج الكلابي. سبعمئة وخمسون غراماً من السكر الأبيض الخشن. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

ننزع نواه المشمش، ثم نضع الثمار في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائيّ، ونشغله على سرعة متوسّطة، لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، وذلك حتى نحصل على عصير كثيف.
نضع عصير المشمش في مصفاه ناعمة، ونستخدم ملعقة خشبية صغيرة للمساعدة في التحريك.
نضع عصير المشمش في قدر كبير، ثم نضعه على نار متوسّطة.
نضيف السكر بالتدريج إلى المزيج السابق، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبية كبيرة، حتى يذوب السكر بشكل كامل.
نطفئ النار عندما يبدأ المربى الجاهز بالغليان، ونضيف إليه عصير الليمون، ونحركه جيداً.
نسكب مزيج مربى المشمش في صينية واسعة، وذلك حتى يبرد بشكل كامل، ويصل إلى السماكة التي نرغب بها، مع التحريك لمرة واحدة فقط.
نسكب المربى في برطمانات نظيفة، وندخلهم إلى الثلاجة