Question

طريقة عمل كريم كراميل من دون فرن

Answer 1

طريقة عمل كريم كراميل من دون فرن

المكوّنات

ثلاثة أرباع كوب سكر. أربعة ملاعق كبيرة ماء. ملعقتان صغيرتان ماء الورد. مكوّنات الكريم: ست بيضات. كوبان من الحليب. نصف كوب سكر. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

طريقة التحضير

• إحضار ٣ أو ٤ أطباق مناسبة، وتحضير صينية أو مقلاة عميقة بحيث تكفي للأطباق.
• دهن الأطباق بطبقة خفيفة من الزيت أو الزبدة ليساعد على سهولة إخراج الكريم كراميل من الأطباق وأيضاً للتزيين والحصول على نقاط بنية صغيرة على جوانب الكريم، ويمكن الإستغناء عن دهن القوالب.
• وضع الماء والسكر في مقلاة صغيرة وتسخينه على نار هادئة إلى درجة احتراق السكر ويصبح كراميل.
• توزيع السكر الكراميل مباشرة في الأطباق بحرص والأفضل ارتداء قفازات لحماية اليدين. وضع الحليب في قدر مناسب الحجم وتسخينه على نار هادئة.
• وضع البيض، والفانيليا، والسكر في طبق عميق، وباستعمال مضرب الشبك اليدوي خفقه ليختلط ويمكن وضع الخليط في إبريق الخلاط والتشغيل ليختلط.
• إضافة الحليب وتقليبه ليختلط مع البيض، ثمّ تصفيته في مصفاة ناعمة للتخلص من بواقي البيض.
• وضع الكريم في كوب كبير ثمّ توزيعه على الأطباق لمتلئ ثلثيها تقريباً.
• تغليف كل طبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• وضع الأطباق في المقلاة .
• وضع ماء ساخن في المقلاة بحيث يصل الماء إلى أكثر من منتصف جوانب الأطباق حيث يساعد ذلك على نضجها جيداً.
• وضع المقلاة على نار متوسطة لتغلي ثمّ تخفيف النار قليلاً، وترك الكريم كراميل حتى النضوج لمدة٢٠ دقيقة تقريباً، وتركه يبرد تماماً في المقلاة.
• وضع الكريم كراميل في البراد عدة ساعات.
• الضغط بطرف أصبعك قليلاً على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن جوانب القالب، أو استعمال عود خشبي رفيع أو حافة سكين رفيعة، وإبعاد الكريم عن جوانب الطبق ثمّ تقليبه على طبق التقديم وتقديمه بارداً.