Question

طريقة عمل حفظ أوراق العنب في الماء والملح

Answer 1

طريقة حفظ أوراق العنب في الماء والملح

المكونات

أربعون ورقة عنب. ملح خشن. ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طريقة التحضير

• وضع كميةٍ من الماء في قدرٍ على النار حتى يغلي، وإضافة ربع كوب من الملح لكل ربع لتر من الماء وتحريكه حتى يذوب.
• إحضار وعاءٍ من الماء المثلج، ومصفاة، ووعاءٍ كبير.
• وضع الأوراق في قدر الماء اللملح وغليها من 30-60 ثانيةً، ثم إخراجها ووضعها في الماء المثلج، وغمرها جيداً حتى تبرد، ثم تصفيتها باستخدام المصفاة ونقلها إلى الوعاء.
• لف كل ست أوراق طولياً وترتيبها في البرطمان وإضافة حمض الستريك، وتعبئة البرطمان من الماء المملح الذي تم غلي الأوراق به حتى يمتلئ البرطمان،
• ثم وضعه في قدرٍ من الماء المغلي لربع ساعة، ثم إخراجه وتركه حتى يبرد وحفظه في مكانٍ مظلمٍ