طريقة تحضير صينية المحشي المشكل
المكونات
نصف كيلوغرام من الباذنجان الصغير. ثلاث بصلات متوسطات الحجم. ستّ حبات فلفل أخضر حار. حبتا طماطم كبيرتان. مكونات الحشوة: كوبان من الأرز المصري. ربع كيلو لحم مفروم. نصف ضمة بقدونس مفروم. نصف ضمة شبت مفروم. حبتان طماطم مفرومتان ناعماً. ملعقة كبيرة ثوم مهروس. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ربع كوب زيت زيتون. ربع كوب من عصير الليمون. ملح. نعناع جاف. مكونات الصلصة الحمراء: ملعقتان من معجون الطماطم. ربع كوب زيت. ربع كوب عصير ليمون. كوبان من المرق اللحم أو الماء. الملح.
طريقة التحضير
- نحضّر البصل ونفصل طبقاته بنفس الطريقة التي ذكرناها في الوصفة الأولى.
- نحفر الباذنجان بعد إزالة الرأس باستخدام الحفارة الخاصة مع الحرص على عدم الوصول للقشور.
- فرّغ الطماطم من الللب الداخليّ لتصبح مثل الكوب. نزيل قمع الفلفل ونفرّغها من البذور ونجهّزها للحشي. ننقع الأرز بعد غسله جيداً ونتركه منقوعاً لنصف ساعة.
- نخلط مكوّنات الحشوة مع الأرز في وعاء عميق ونضيف الملح، والبهارات، والزيت، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون.
- نحشو أولاً الباذنجان ونصفه على أطراف الصينيّة، ثمّ نحشو البصل ونضعه في وسط الصينيّة.
- نحشو الطماطم ونضعها في الصينية، ثمّ نحشو حبات الفلفل الحارّ ونصفّها على الوجه.
- نخلط مكوّنات الصلصة ونغليها على النار ثم نسكبها فوق صينية المحشي، ثمّ نغطّي الصينيّة بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن، يحتاج المحشي لساعة حتى ينضج،
- بعد ذلك نُحمّر الوجه.
- نقدّم المحشي ساخناً مع السلطة.