Question

طريقة عمل شيخ المحشي بالطّحينية واللّيمون ودبس الرّمان

Answer 1

طريقة شيخ المحشي بالطّحينية واللّيمون ودبس الرّمان

المكوّنات

كيلو من حبّات الكوسا صغيرة الحجم . كيلو من اللّحم المفروم . بصلة مفرومة فرماً ناعماً . ملعقة من الثّوم المهروس . بعض من المطيّبات ( فلفل أسود ، ملح ، بهارات لحمة ، كمون ) . ربع كوب من الصّنوبر المحمّص . ربع كوب من البقدونس المفروم . ثلاثة ملاعق من السّمن أو الزّيت النّباتي . كوب من الطّحينية . ربع كوب من عصير اللّيمون . ثلاثة ملاعق من دبس الرّمان . ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس . أربعة أكواب من الماء .

طريقة الإعداد

• قومي بغسل حبّات الكوسا كما فعلنا في الطّريقة السّابقة ومن ثمّ تجفيفها وإزالة الرّؤوس والأطراف ونقرها ووضع اللّبّ جانباً .
• شوّحي حبّات الكوسا بالزّيت أو السّمن حسب رغبتكِ حتّى تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبيّاً .
• أعدّي حشوة اللّحم بإضافة ملعقة من السّمن والبصل والثّوم واللّحم وتقليبه وتركه على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج تماماً .
• أضيفي البقدونسس والصّنوبر وتبّلي اللّحم بالمطيّبات .
• قومي بحشو حبّات الكوسا حتّى تمتلأ تماماً .
•  أحضري قدراً ثمّ صفّي حبّات الكوسا فيه بشكل ٍمرتّب .
• في وعاءٍ آخر اضيفي كوب الطّحينيّة وأضيفي له عصير اللّيمون ، وبإستخدام شوكة قومي بتقليب الطّحينيّة حتّى تختلط تماماً مع عصير اللّيمون .
• أضيفي الماء تدريجيّاً مع التّقليب المستمر حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس من الطّحينيّة ويفضّل الخفق جيداً حتّى لا تتكتّل الطّحينيّة .
•  أضيفي دبس الرّمان وقلّبيه مع الطّحينيّة .
• أضيفي الثّوم وقلّبيه جيداً حتىّ يتوزع مع صوص الطّحينيّة .
• يمكنكِ إضافة الملح حسب رغبتكِ . اسكبي صوص الطّحينيّة ودبس الرّمان بالقدر فوق حبّات الكوسا ،
• أغلقي القدر بإحكام وأتركيه على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعة .
• بعد مرور الوقت المحدّد ، في مقلاةٍ صغيرة ضعي ملعقتين من الزّيت وملعقة من الثّوم وملعقة أخرى من النّعناع المفروم أو الكزبرة وقلّبي قليلاً ثمّ أضيفي التّقلاية على وجه الطّبق ،
•  اتركيه يغلي لدقائقٍ ثمّ قومي بسكبه وتقديمه مع طبقٍ جانبي ّمن الأرز الأبيض