إعداد محشي البطاطس
المكونات
ربع كيلو من اللحم المفروم. ست حباتٍ من البطاطا ويفضل أن تكون متوسطة الحجم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة. بصلةٌ واحدةٌ ويفضل أن تكون متوسطة الحجم. أربعمائة غرامٍ من البازيلاء الخضراء المسلوقة، كما يمكن استخدام البازيلاء المعلبة. ملعقةٌ كبيرةٌ من الطحين. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود. ملح طعامٍ -حسب الرغبة-. كأسان من الماء.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا وحفرها من الداخل مع إحداث بضعة ثقوبٍ على جانبي كل حبة بطاطا باستخدام السكين.
- إحضار قدرٍ مناسب الحجم ووضع الماء فيه ووضع كل حبات البطاطا فيه ووضعه على النار وسلقه نصف سلقةٍ لا سلقاً كاملاً.
- تحضير الحشوة من خلال فرم البصل فرماً ناعماً ووضعه مع اللحم المفروم في وعاءٍ لا يلتصق مع كمية من الماء حتى ينضج اللحم.
- تشويح المكونات على النار حتى يجف الوعاء.
- إضافة البازيلاء إلى الخليط السابق.
- إضافة الكمون والفلفل الأسود وملح الطعام والكزبرة إلى الخليط.
- رفع البطاطا عن النار وتركها جانباً لفترةٍ زمنيةٍ قليلةٍ لتبرد.
- حشو كل حبات البطاطا بالحشوة السابقة.
- وضع زيت الزيتون في إناءٍ ووضعه على النار وتشويح البطاطا المحشوة فيه.
- صف وترتيب قطع البطاطا في قدرٍ أو وعاء.
- تحضير الصلصة من خلال وضع معجون البندورة مع كأسي ماءٍ وإضافة دبس الرمان وملعقةٍ من الطحين حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً. إضافة الملح والبهارات حسب رغبة الشخص إلى المزيج السابق.
- سكب كامل الصلصة على البطاطس.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ ووضع حبات البطاطا في الفرن لما يقارب النصف ساعةٍ حتى تنضج.