طريقة عمل صمُّون شاورما الدجاج
المكوِّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف كوب من كلٍ من: زيت الذرة. اللبن الخاثر. الماء الدافئ. مكونات الحشوة: قطعتان من الدَّجاج المسلوق والمُقطع إلى قطع صغيرة. ربع كوب من كلٍ من: المايونيز. المخلل المفروم. قرن متوسط من الفلفل الحار. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. أربعة فصوص من الثَّوم المهروس. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. مكوِّنات خليط التلميع: صفار بيضة كبيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من الحليب. ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التَّحضير
- وضع كوب ونصف من الدَّقيق في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، الملح والبيكنج باودر مع ثبيت مضرب العجين وتشغيله لثواني لتختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة الزيت، اللبن والماء إلى الخليط وتشغيله مرةً أخرى على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
- وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت وتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة أو ليتضاعف حجمها.
- تحضير الحشوة: وضع الدجاج في طبق عميق وإضافة المايونيز، المخلل، الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل وتقليب المكونات للحصول على خليطٍ مُتجانس.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وفردها مثل القرص ووضع القليل من خليط الدجاج في وسطها ولفها مثل الصمُّون، ووضعها في صينية واسعة وتغليفها بالنايلون ومن ثمَّ تركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئويَّة.
- خليط التلميع: وضع صفار البيض في طبق صغير وإضافة الخل والحليب وتقليب الخليط جيداً ثم دهن حبات الصمون به.
- إدخال الصينية الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون