طريقة الصفيحة اللبنانية
المكوّنات العجينة:
ملعقة صغيرة من السكر. أربعة أكواب من الطحين. ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافّة، والمذابة بالقليل من الماء الدافئ.
مكوّنات حشوة اللحمة: أربع حبّات من البندورة ذات الحجم المتوسّط. 450 غراماً من اللحم المفروم. حبّة ونصف من الفليفلة الخضراء. بصلة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. رشة من القرفة، والفلفل الأسود، والملح، والبهار. نصف باقة من البقدونس. بياض حبّة واحدة من البيض لدهن العجينة.
طريقة التحضير
- نحضّر حشوة الصفيحة، وذلك من خلال فرم الخضار المتواجدة لدينا بشكلٍ ناعم وخلطها مع باقي مكوّنات الحشوة.
- ننتقل لتحضير العجينة؛ حيث نخلط جميع مكوّنات العجينة إضافةً إلى كوب وربع من الماء الدافئ أو حسب ما تحتاجه العجينة، مع عجنها بشكل جيّد إلى أن تصبح ناعمة، ثم تغطّى ونتركها مدّة ساعة من الزمن، أو إلى أن يتضاعف حجمها.
- نقسّم العجينة على شكل كرات، بما يقارب السبع عشرة قطعة، وعلى طاولة مرشوشة بالطحين نقوم برقّ كلّ كرة من كرات العجين على شكل رغيف بيضاوي.
- نضع أرغفة الصفيحة اللبنانيّة في صينية الخبز الموضوع عليها ورق الخبز، مع الحرص على ترك مسافة بين كلّ رغيف والآخر، ودهن أرغفة الصفيحة اللبنانية ببياض أو زلال البيض، مع لف أطراف الرغيف قليلاً فيما بعد.
- نوزّع حشوة الصفيحة على الأرغفة، ثم نخبزها في فرنٍ ساخن وذلك على حرارة 250، ولما يقارب الاثنتي عشرة دقيقة