طريقة فطائر الصاج بالدجاج
المكوّنات
كوب من الدقيق الأسمر. كوب ونصف من الدقيق الأبيض. ثلاث قطع من صدور الدجاج المسحبة والمقطّعة مكعّبات. حبّة من الفلفل الحلو المقطّع لمكعّبات. فصان من الثوم المهروس. نصف بصلة مقطعة مكعبات. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. رشة ملح. شرائح من جبن الشدر. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. كمية من الماء الدافئ للعجن. كمية من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع المكوّنات التالية في وعاء، الدقيق الأسمر والأبيض، والخميرة، والسكر، والملح، ونخلطهم، ثمّ نضيف كمية من الماء بالتدريج مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن وجه العجينة بالقليل من الزيت ونغطّيها ثم نتركها لترتاح ويتضاعف حجمها مدّة نصف ساعة الى خمس واربعون دقيقة.
- نضع القليل من الزيت على النار، ثمّ نضيف له الدجاج حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبيّاً.
- نرفع الدجاج ثم نضيف إلى نفس المقلاة البصل، والثوم، والفلفل الحلو، ونتركهم حتى يذبل البصل، ثمّ نضع الدجاج، والملح، والفلفل، والقرفة، والكمون، ونتركهم دقيقتين على النار.
- نترك الدجاج حتى يبرد.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثمّ نفردها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشّابة.
- نضع الصاج أو المقلاة على النار ثمّ نضع العجينة ونتركها حتى تأخذ لوناً من الجهة السفليّة، ثمّ نقلبّها ونضع فيها الحشوة والجبنة ونتركها حتى تحمرّ.
- نقدّمها مباشرة وهي ساخنة