طريقة عمل تارت الشوكولاتة
المكوّنات
مئتا غرام من الدقيق. مئة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة. خمسون غراماً من السكر الناعم. رشة من الملح. بيضة. فانيلا -حسب الرغبة-. ستون غراماً من اللوز، أو الفول السوداني المحمص والمطحون.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة: ثمانمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة السوداء الذائبة. ثمانمئة وعشرون ملليلتراً من كريمة الخفق الطازجة. أربعون غراماً من السكر الناعم. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل. بيضة. ملعقة كبيرة من الزبدة. رشة من الملح.
طريقة التحضير
تحضير كريمة الشوكولاتة:
- تقطيع الشوكولاتة، وتذويبها في حمام مائي، وتركها جانبًا.
- وضع الكريمة مع السكر في قدر على نار هادئة، وتركها حتى تغلي.
- إضافة خليط الكريمة والسكر إلى الشوكولاتة الذائبة، وإضافة ملعقة من الزبدة، ورفعها عن النار. خلط الحليب مع البيضة، وسكبه على مزيج الشوكولاتة، وخلط المكونات بهدوء حتى تتجانس.
تحضير عجينة التارت:
- خلط الزبدة مع السكر لحين الحصول على خليط كريمي.
- إضافة البيضة والفانيلا مع الاستمرار بالخلط، وإضافة اللوز، أو الفول السوداني، وخلط المكونات، ثمّ إضافة الدقيق، ثمّ جمع العجينة باليد دون عجن.
- وضع العجينة في كيس بلاستيكي، وتركها لترتاح في الثلاجة.
- فرد العجينة بواسطة الشوبك، ووضعها في قوالب التارت الصغيرة.
- وضع ورق شمعي، أو أكواب ورقية في كل حبة تارت، وملؤها بحبات من الحمص، أو الفول القاسي.
- إدخال قوالب التارت إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً؛ ليتم خبزها نصف خبزة.
- إزالة الورق والحمص بعد إخراج القوالب من الفرن، وخبزها مرة أخرى من خمس إلى عشر دقائق.
- إخراج التارت من الفرن، والقيام بحشيها بكريمة الشوكولاتة، وخبزها مرة أخرى لمدة تتراوح من خمس إلى ست دقائق.
- إخراجها من الفرن، وتركها فوق شبك معدني حتى تبرد، وتزيينها بقطع الشوكلاتة، أو الكاكاو