طريقة عمل جلاش اللحم البقري
المكوّنات
كوبان من مرقة اللحم البقري. نصف كوب من الكريمة الحامضة. عبوة من نودلز البيض. كيلو غرام من ستيك اللحم اللوح، أو شرائح ستير فراي اللحم البقري. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: البابريكا الحلوة. معجون الطماطم. حبوب الكراوية. ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة، والزيت. ملعقة صغيرة من السكر. ثلاثة فصوص من الثوم. حبتان من الفلفل الحلو الأحمر. الملح، والفلفل -للتتبيل-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. تقطيع الستيك إلى شرائح بعكس اتجاه أنسجة اللحم
- تتبيل اللحم البقري بالملح، والفلفل، ثمَّ إضافة الزيت وخلط المكوّنات معاً.
- تسخين المقلاة، أو مقلاة الووك، ثمَّ إضافة قطع اللحم على ثلاث دفعات وتحميرها، ثمَّ رفع كل دفعة ووضعها في الطاجن.
- إضافة ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة، ثمَّ إضافة كلٍ من: جوانح البصل الرفيعة، والثوم المهروس، والفلفل الحلو المقطع وطهي المكوّنات لمدّة دقيقتين.
- إضافة كلٍ من: البابريكا، وحبوب الكراوية، والسكر وطهي المكوّنات مع الاستمرار في التقليب لمدّة دقيقة، ثمَّ إضافة معجون الطماطم، والمرقة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يغلي.
- صب الخليط على اللحم البقري في الطاجن وتقليب اللحم جيداً، ثمَّ تغطية الطاجن ووضعه في الفرن وخبزه لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن يصبح اللحم البقري ليناً.
- تسخين الماء إلى أن يغلي، وإضافة النودلز، وطهيها.
- إضافة الكريمة الحامضة، وطحين الذرة أثناء آخر عشر دقائق من وقت الخبز، وتقليبها.