طريقة رول التّوست المقليّ
المكوّنات
مكونات الحشوة: حبّتان من البطاطا، متوسّطتا الحجم، ومسلوقتان سلقاً تامّاً. نصف كوب من البازيلاء. عودان من البصل الأخضر، مفرومان. قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ، مفرومان فرماً ناعماً. نصف كوب من الكزبرة الخضراء، المُنظّفَة والمفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. رشّة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة المجروشة، حسب الرّغبة.
مكونات العجينة: مغلّف كامل من خبز التّوست. كوب من الحليب السّائل.
طريقة التّحضير
- وضع البطاطا في طبق عميق، وتفتيتها بالشّوكة إلى أن تصبح قطعاً صغيرةً، ثمّ إضافة البازيلاء، والبصل، والفلفل الأخضر، والكزبرة المفرومة، مع البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والشطّة الحارّة، ثمّ تقليب حتّى تختلط الموادّ مع بعضها البعض، ووضعها جانباً.
- نزع الحوافّ البنيّة الموجودة حول شرائح التّوست بواسطة سكّين منشاريّة.
- وضع الحليب في طبق عميق، ثمّ أخذ القليل منه على أطراف الأصابع، وترطيب به شريحة التّوست، إلى أن تصبح ليّنةً بعض الشّيء.
- أخذ قليلاً من الحشوة، ووضعها على طرف التّوست، ولفّها مثل الإسطوانة، ثمّ تثبيت الحوافّ بالضّغط عليها قليلاً.
- تسخين زيت الذّرة في مقلاةٍ عميقةٍ، وقلي رولات التّوست على دفعات، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ رفعها من الزّيت، ووضعها على ورق نشّافٍ مباشرةً.
- وضع رولات التّوست في طبق التقديم، ويمكن فردها على بعض أوراق الخسّ؛ لإعطائها منظراً جميلاً للتّقديم